จิ้งหรีดทอดกรอบ มีประโยชน์ อร่อย เป็นแมลงที่ให้โปรตีนสูง ให้พลังงานสูง

จิ้งหรีดทอดกรอบ

มีคลิป

        จิ้งหรีดนับได้ว่าเป็นวัตถุดิบอาหารพื้นบ้าน มีประโยชน์ อร่อย เป็นแมลงที่ให้โปรตีนสูง  ให้พลังงานสูง  สอดคล้องกับองค์กรอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ  ซึ่งให้ความสนใจและได้ประกาศให้โลกรู้ว่า จิ้งหรีด เป็นอาหารชนิดใหม่ จำพวกแมลงที่ให้โปรตีนสูง  ประเทศไทยเราเองก็นับได้ว่าเป็นประเทศที่นิยมบริโภคแมลงในอันดับต้นๆของโลก  จึงทำให้จิ้งหรีดกลายเป็นอาหารหรือของกินเล่นชนิดหนึ่ง ที่มีความต้องการของตลาดสูงมากในขนะนี้  การเลี้ยงจิ้งหรีดจึงกลายเป็นอาชีพใหม่  เป็นอาชีพเสริมที่สร้างรายได้ ให้กับเกษตรกรได้เป็นแสนๆบาทต่อปีเลยทีเดียว

        แต่วันนี้ผมขอนำเสนอการขุดจิ้งหรีด มาทำเป็นอาหารได้โดยไม่จำเป็นต้องเลี้ยง  ซึ่งสามารถหาขุดได้ตามไร่ตามสวน จริ้งหรีดที่ผมว่าก็คือ จิ้งหรีดธรรมชาติที่ขุดรูอาศัยอยู่ในดิน

        ตัวแม่ของจิ้งหรีดจะวางไข่แล้วฝังไข่ไว้ในดินในช่วงปลายเดือนตุลาคม ถึง พฤศจิกายน  หลังจากที่แม่ของมันไข่เสร็จ แม่ของมันก็จะตายเหมือนชีวิตปลาแซลมอล    ในช่วงต้นฤดูฝนคือเดือน พฤษภาคม ฝนตกช่วงแรกๆ จิ้งหรีดตัวเล็กๆ ก็จะฟักตัวออกจากไข่ และเริ่มสร้างรูของมัน  ซึ่งเราสามารถสังเกตได้จากขุยเล็กๆ ของจิ้งหรีดตัวน้อยๆ สร้างขึ้น  เมื่อเข้าสู่ฤดูฝน  จิ้งหรีดมันก็จะเจริญเติบโต  พอเข้าช่วงปลายฤดูฝน ในช่วงเดือนตุลาคมโดยประมาณ จิ้งหรีดมันก็จะเจริญเติมวัย  พร้อมที่จะผสมพันธุ์ซึ่งจะมีไข่ในท้อง

        ช่วงนี้แหละครับเหมาะที่จะขุดจิ้งหรีดมาเป็นอาหาร  เพียงแค่นำภาชนะเปิดสนิท (ในที่นี้ผมใช้ ข้อง ใส่ปลาซึ่งเป็นเครื่องจักรสานพื้นบ้าน)  ไปใส่จิ้งหรีดที่ขุดได้ พร้อมกับเสียม  แล้วก็เดินไปตามไร่สวน  สังเกตขุยกระจุกตัว ขนาดฝ่ามือ  โดยประมาณ  เมื่อเปิดขุยจิ้งหรีดออก  ก็จะเห็นรูขนาดประมาณนิ้วมือของเรา  เมื่อขุดต่อไปก็จะพบโพรงหรือห้องอาหารของมัน  โดยมันจะนำอาหารไปเก็บไว้ในห้อง ซึ่งเป็นเศษใบไม้ หลังจากนั้นเราก็จะขุดต่อไปเรื่อยๆ ก็จะพบตัวจิ้งหรีด   ในช่วงวัยเจริญพันธุ์นี้ บางรูที่ขุดเราอาจจะได้จิ้งหรีดมากถึง 2 ตัวเลยทีเดียว

 ขั้นตอนการเตรียมทำ  จิ้งหรีดทอดกรอบ

     นำจิ้งหรีดที่ได้ไปใส่ในถัง ที่มีน้ำเติมไว้พอประมาณ และล้างให้สะอาด หลังจากนั้นทำการแกะปีกของมันออก  ดึงไส้จิ้งหรีดออก 2 ส่วนด้วยกันคือ  ดึงไส้ที่ก้นและดึงไส่ที่คอออก แล้วก็ล้างน้ำอีกหนึ่งรอบ

ขั้นตอนการทอดกรอบ

      ขั้นตอนทำให้สุก นำจิ้งหรีดที่แกะปีกดึงไส้แล้ว ใส่ลงในกระทะ คั่วให้น้ำในตัวจิ้งหรีดแห้งหลังจากนั้น เทน้ำใส่เล็กน้อย เติมเกลือและรสดี คั่วไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำจะแห้ง โดยใช้ไฟอ่อนๆ

ขั้นตอนทำให้กรอบ  พอน้ำแห้ง ใส่น้ำมันเข้าไปทอดเล็กน้อย คั่วไปเรื่อยๆ จนว่าจะกรอบ  ก็จะทำให้เราได้จิ้งหรีดทอดกรอบ พร้อมทาน

          นอกจากนี้เรายังสามารถสร้างสรรค์จิ้งหรีดเมนูอื่นๆได้ อีกครับ เช่น นำจิ้งหรีดคั่วกรอบไปตำทำน้ำพริก กินกับผักลวก หน่อไม้ต้มเป็นต้น

บทความที่น่าสนใจ ปลานึ่งทรงเครื่อง ดีต่อกายและใจ ลองไปทำดูกันนะครับ  

ทำบุญด้วยอะไร ถึงได้บุญมากและมีอานิสงส์สูง