ผักสวนครัวรั้วกินได้ วิธีปลูก ผักสวนครัว ตามรอยพ่อ ตามวิถี เศรษฐกิจพอเพียง

วิธีปลูก ผักสวนครัวรั้วกินได้ : ผักสวนครัว ตามรอยพ่อ ตามวิถี เศรษฐกิจพอเพียง ปลูกทุกอย่างที่กิน กินทุกอย่างที่ปลูก ใช้ชีวิตเรียบง่าย พออยู่พอกินพอประมาณ มีภูมิคุ้มกัน

ผักสวนครัวรั้วกินได้ ตามวิถีพ่อ

      รูปแบบการใช้ชีวิตของคนส่วนใหญ่ในปัจจุบันเปลี่ยนไป  อันเนื่องมาจากสภาพเศรษฐกิจสังคมและวัฒนธรรมที่เปลี่ยนแปลง  โดยเฉพาะการดำเนินชีวิตที่ต้องแข่งขันแก่งแย่งกันเพื่อสร้างความสุขให้กับชีวิต จนทำให้ตนเองเร่งรีบและใช้อำนาจเงินซื้อทุกๆสิ่ง อาหารก็เป็นสิ่งหนึ่งที่ต้องซื้อเช่น อาหารสำเร็จรูปหรือไม่ก็จะเป็นการฝากท้องอันหิวโหยไว้กับร้านอาหารนอกบ้าน ถึงแม้ว่าบางมื้อ อาจจะมีการประกอบอาหารขึ้นเอง ไว้รับประทานกันภายในครอบครัวบ้าง แต่วัตถุดิบและผักต่างๆเกือบทุกชนิดก็ได้จากการซื้อที่ตลาด

       และไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ทำกินเองหรืออาหารที่ซื้อคนอื่นๆกิน ลักษณะรูปแบบการประกอบอาหารแบบไทยๆ ทุกประเภท มักจะต้องใช้ผักสวนครัวเป็นส่วนประกอบ ซึ่งไม่สามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของผักสวนครัวเหล่านั้นได้ จึงไม่สามารถรู้ได้เลยว่า ผักสวนครัวที่รับประทานเข้าไปนั้น จะปลอดภัยจากสารเคมี ยาฆ่าแมลง ยาปราบศัตรูพืชหรือไม่ เพราะที่คนปลูกหรือเกษตรกร พวกเขาก็จำเป็นต้องใช้ยา สารเคมีต่างๆ เช่น ปุ๋ยเคมี ออร์โมนต่างๆ ในการปลูกพืชผักให้เจริญเติบโตและได้ผลผลิตมากๆ

      นอกจากนี้แล้วการเพาะปลูกพืชผักต่างๆ ยังขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมเช่น  อุณหภูมิ อากาศ ถ้าหากปัจจัยเหล่านี้เกิดความแปรปรวน จะทำให้ผักสวนครัวที่ปลูกเหล่านั้นได้ผลผลิตที่ไม่ดี อาทิเช่น วัชพืชเจริญเติบโตเร็วกว่าพืชที่ปลูก แมลงศัตรูพืชมีจำนวนมากขึ้น เมื่อผลผลิตต่ำและไม่คุ้มทุน ก็จะทำให้รายได้ของคนเพาะปลูกไม่เพียงพอต่อการอยู่รอด จึงกลายเป็นต้นเหตุที่ทำให้เกษตรกร จำเป็นต้องใช้เคมีภัณฑ์ สารเคมี ปุ๋ยเคมี ใส่สารเร่งฮอร์โมนในพืชและใส่สารกำจัดศัตรูพืช นอกจากนี้ยังการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ช่วยในการเพิ่มปริมาณเช่น การปลูกพืช GMO แทนพืชต้นกำเนิด ก็เพราะต้องการให้ได้ผลผลิตเพิ่มมากขึ้น การเพาะปลูกดูแลได้ง่าย จนกลายเป็นต้นที่ทำให้สารเคมีตกค้างและอันตรายในผัก

      จึงทำให้ผู้เขียนฉุกคิด ถึงแนวทางเศรษฐกิจพอเพียง ที่ไม่จำเป็นต้องไปซื้อผักปนเปื้อนสารเคมีที่ตลาดมาบริโภค แต่ใช้วิธีพึ่งตนเอง แบ่งเวลาหลังจากทำงาน ด้วยการปลูกผักไว้กินเอง การปลูก ผักสวนครัวรั่วกินได้ ตามรอยพ่อ อยู่แบบพอประมาณ  ทำให้เราสามารถปลูกผักสวนครัวไร้สารพิษ ด้วยการใช้ปุ๋ยคอกแทนปุ๋ยเคมีและหากมีความจำเป็นต้องใช้สารเคมีบ้าง แต่ก็ยังมั่นใจได้ว่าสารเคมีในพืชผักสวนครัวที่เราปลูกเองนั้น ได้สลายไปกับน้ำที่ใช้รดพืชผักแล้ว การปลูกผักสวนครัวไม่มีความจำเป็นต้องใช้พื้นที่มาก อาศัยเพียงพื้นที่เล็กน้อยตามรั่วบ้าน ข้างบ้าน บ้านใดไม่มีรั่ว เป็นคอนโด ก็สามารถปลูกผักสวนครัวในกระถางได้

      การปลูกผักสวนครัว ตามรอยพ่อ

          ผักสวนครัวรั้วกินได้  คือ ผักสวนครัวที่เจริญเติบโตได้ดี ตามลักษณะภูมิอากาศ ในท้องถิ่นนั้นๆ  เป็นผักที่ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารหลักหรือเป็นผักเพื่อใช้ในดารปรุงแต่งรสชาติอาหารให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น  เป็นผักที่นิยมบริโภค ตามวัฒนธรรมและประเพณีการอยู่การกินของคนในท้องถิ่น เป็นพืชผักที่ปลูกได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องดูแลยาก สามารถใส่ปุ๋ยอินทรีย์ที่ได้จากมูลสัตว์ต่างๆ แทนปุ๋ยเคมีได้ จึงทำให้ต้นทุนสำหรับการปลูกและการดูแลไม่สูงมากนัก และที่สำคัญไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง เพื่อดูแลก็ยังทำให้พืชผักเหล่านั้นเจริญเติบโตได้ดี

     ผักสวนครัวรั้วกินได้มีประโยชน์  เป็นได้ทั้งรั้วบ้าน แถมยังสามารถนำมารับประทานได้อีกด้วย นอกจากนี้ผักสวนครัวที่มีอยู่ในประเทศไทยมีประโยชน์มากมาย เป็นผักที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระสูงและผักสวนครัวบางชนิดมีสรรพคุณ ใช้เป็นยาสมุนไพรยารักษาโรค ลดอาการเจ็บป่วย ขับเสมหะ ดังนั้นการรับประทานผักสวนครัวที่ปลูกเอง  ดีต่อสุขภาพ ช่วยทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง และยังสามารถสร้างภูมิต้านทานโรคได้ดี ลดการป่วยไข้ ลดค่าใช้จ่ายในการรักษาพยาบาลหรือไม่ต้องไปหาหมอได้อีกด้วย

     ผักสวนครัวรั้วกินได้ ที่ควรปลูก จะเป็นผักที่ใช้ปรุงแต่งรสชาติหรือใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหาร  เพื่อทำให้รสชาติของอาหารประเภทต่างๆให้กลมกล่อมและมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทต้มและแกง ซึ่งต้องมีพริก ข่า ตระไคร้  ใบโหระพา  ผักชีฝรั่ง หรือจะเป็นอาหารประเภทผัดก็ต้องมี พริก กระเพรา เป็นต้น

              ผักสวนครัวรั้วกินได้ ตามวิถีเศรษฐกิจพอเพียง ” ผักสวนครัว ตามรอยพ่อ ”  มีดังต่อไปนี้

   1. พริก   เป็นส่วนประกอบของอาหารสำหรับเมนูอาหารไทยแทบทุกเมนูก็ว่าได้ เพราะคนไทยชอบกินเผ็ด   วิธีปลูก นำเมล็ดพริกจากเม็ดสุก ไปตากแดดให้แห้งประมาณ 1 สัปดาห์ พรวนดินข้างๆบ้านแล้วนำเมล็ดไปโรยบนหลุม สัก 4-5 เมล็ด ห่างประมาณ 50 เซนติเมตร เกลี่ยดิน รดน้ำ เมื่อต้นกล้าโตให้ถอนออก เหลือไว้เพียง 1 ต้นต่อหลุม ประมาณ 3 เดือนจะได้เม็ดพริกไว้รับประทาน

2. ขิง สามารถบริโภคได้ทั้งใบและหัว ใบสามารถนำมาใส่ในแกงได้ เมื่อใส่ในแกงจะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หัวสามารถนำมาผัดเป็นอาหารได้ ทำน้ำขิงไว้ชงดื่มแก้กระหาย ขิงเกิดได้ง่าย การปลูกสามารถใช้กิ่งย่อยจากหัวแก่ นำไปฝังในดินข้างๆบ้าน เมื่อขิงแตกใบ 4-5 ใบให้ใส่ปุ๋ยคอก

    3. ข่า สำหรับเมนูยอดฮิตและเป็นอาหารไทยที่ได้รับการยอมของต่างชาติ โดยติดอันดับต้นๆของเมนูอาหารระดับโลกเลยก็ว่าได้นั้นคือ ต้มยำ นอกจากนี้ลำต้นอ่อนของข่า ยังสามารถนำมาต้มรับประทานได้ หรือใส่ในต้มยำได้  ข่าเป็นพืชที่ปลูกได้ง่ายมากแค่นำแง่ง ข่าแก่ติดลำต้นตัดใบทิ้ง  แล้วนำไปฝังในดิน ข่าเป็นพืชทนแล้งได้ดี เมื่อเกิดแล้วรดน้ำสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอ ถ้าจะให้ดี ทำดินร่วนซุย ด้วยการใส่แกลบผสมกับปุ๋ยคอก

4. ตระไคร้ ใส่ในอาหารประเภทต้มยำหรือแกงได้ หรือจะชอยเป็นแผ่นบางแล้วใส่ในยำประเภทต่างๆ  ตระไคร้เป็นสมุนไพร สามารถทำน้ำสมุนไพรแก้กระหายได้ นอกจากนี้ใบตระไคร้ยังสามารถนำมาใช้ลดหรือดับกลิ่นคาวต่างๆ เช่นการย่างปลาจะนำเอาตระไคร้ไปยัดใส่ในท้องปลา    ตระไคร้ปลูกได้ง่ายๆคล้ายกับการปลูกข่า  โดยการแบ่งต้นตระไคร้จากกอใหญ่และมีรากติด  ตัดใบออกให้หมด ขุดหลุมกว้างประมาณ 15เซนติเมตร  ลึก 5-8 เซนติเมตรโดยประมาณ นำปุ๋ยคอกรองก้นหลุมเล็กน้อยวางให้ลำต้นเอียง 60 องศา  ใช้พันธุ์ตระไคร้วางประมาณ 5 ลำต้นให้รอบหลุม แล้วใช้ดินกลบ รดน้ำ เท่านี้ก็ถือว่าแล้วเสร็จ

5. โหระพา มักจะนำไปใส่ในอาหารประเภทต้ม ต้มโคล้ง ต้มแซบ กินดิบใช้กินกับลาบ เพราะเป็นผักให้มีกลิ่นหอมชวนให้รับประทาน วิธีการปลูกก็จะคล้ายกับการปลูกพริก

    6. กระเพรา ใบดิบจะมีกลิ่นฉุน เมื่อนำไปผัดใส่ในอาหาร จะส่งกลิ่นหอมน่ารับประทาน ใบกระเพรามักนำไปใช้ในการประกอบอาหารเมนูยอดนิยม  ที่สั่งได้ในร้านอาหารแทบจะทุกๆร้าน นั้นคือ ผัดกระเพรา หมูเห็ด เป็ด ไก่ กระเพราะเป็นยาสมุนไพรสามารถขับเสมหะได้ วิธีการปลูกเหมือนกับวิธีปลูกพริก

7. ต้นหอม ต้นหอมแบ่ง  ใช้ในการปรุงแต่งอาหารเพื่อเพิ่มความหวานแล้วยังทำให้อาหารมีกลิ่นชวนน่ารับประทาน ต้นหอมสามารถปลูกได้ 2 วิธีคือการแบ่งจากกอใหญ่ หรือสามารถนำเมล็ดมาปลูกได้ง่ายๆเหมือนกับการปลูกพริก ต้นหอมยังมีสารอาหารที่ช่วยให้ระบบลำไส้ทำงานได้ดี มีใยอาหารสูง

    8. ผักชีฝรั่ง ใส่ในต้มยำ แกงต่างๆและยังสามารถนำมากินสดๆ เป็นเครื่องเคียงกับปลาเผา เมี่ยงคำ แหนมเนือง การปลูกสามารถปลูกได้ 2 วิธีที่คล้ายกับการปลูกต้นหอม

    9. ใบมะกรูด สารพัดประโยชน์ ใช้ได้ทั้งการทำอาหารใส่ในต้มยำ หรือเมนูอาหารประเภทยำต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำเป็นยาสมุนไพร หรือจะนำไปเป็นส่วนประกอบของลูกประคบ ทำน้ำมันหอมระเหย ผลสุกยังสามารถนำไปทำยาสระผมที่มีกลิ่นหอม  การปลูกทำได้โดยการนำเมล็ดจากผลสุก มาตากแดดให้แห้งประมาณ 1 สัปดาห์ แล้วนำไปเพาะในถุงก่อนลงดินข้างบ้านต่อไป

    10. มะเขือถือเป็นพืชอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมปลูกกันทั่วทุกภาคของประเทศไทย เพราะมะเขือปรากฏให้เห็นอยู่ในเมนูอาหารประจำภาค มะเขือปลูกได้ง่ายๆ โดยการนำผลสุก แกะเมล็ดออก แล้วนำไปตากแดดให้แห้งประมาณ 1 สัปดาห์  การปลูกทำได้ 2 รูปแบบจะเพาะต้นกล้าก่อนปลูก หรือสามารถนำเมล็ดไปใส่ในหลุ่มที่เตรียมไว้ได้ทันที เมื่อต้นกล้าเกิดก็ให้ถอนออกไว้ให้เหลือเพียงหลุมละ 1 ต้นก็เพียงพอแล้ว

    11. บวบ เป็นพืชตระกูลเถาวัลย์ สามารถทำอาหารในรูปแบบง่ายๆได้หลากหลายเช่น การนำไปเป็นส่วนประกอบอาหารประเภทแกง ต้ม นึ่ง การขยายพันธุ์สามารถปลูกได้ง่าย ไม่ต้องดูแลมาก เป็นผักสวนครัวที่สามารถปลูกกินได้ทั่วไป ปลูกโดยการใช้เมล็ด เมื่อต้นอ่อนของบวบเลื่อยยอดแล้ว ต้องสร้างนั่งร้านเพื่อให้ต้นบวบไต่ไปตามโครงสร้างของนั่งร้าน เป็นการป้องกันไม่ให้ลูกของบวบติดกับดิน เป็นการป้องกันแมลงเจาะผลบวบ

      ถึงแม้ว่า สังคมวัฒนธรรม มีการเปลี่ยนแปลง มีความเจริญก้าวหน้าทางเทคโนโลยี มีการแข่งขัน เพื่อการอยู่รอด มีการย้ายถิ่นฐานของคนในชนบทเข้าสู่กรุง (บ้านนอกเข้าเมือง) แต่พื้นที่ในเมือง มีจำกัดที่อยู่อาศัยคับแคบ ทำให้ไม่มีพื้นที่รอบๆตัวบ้าน ไม่มีรั้วบ้านที่สามารถปลูกผักสวนครัวได้ แต่เรื่องนี้ก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป เพราะผักสวนครัวรั้วกินได้ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่มาก สามารถปลูกได้ในกระถาง ปลูกบนชั้นดาดฟ้าก็ยังได้ แต่ก็ควรปลูกผักสวนครัว ที่เหมาะสมกับพื้นที่ที่ตนเอง ปลูกในสิ่งที่กิน กินในสิ่งที่ปลูก

      มัธยัสถ์คือการใช้ชีวิตอยู่แบบพอเพียง พออยู่ พอกิน ไม่เดือดร้อนตัวเองและผู้อื่น การทำตามคำที่พ่อสอน ผักสวนครัวรั้วกินได้  เป็นการปลูก ผักสวนครัว ตามรอยพ่อ ไว้กินเอง นับว่าได้ประโยชน์ทั้งร่างกาย จิตใจ ประหยัดแถมยังมีสุขภาพดี  แข็งแรง ปลอดภัยจากสารเคมี 100%

ตอนที่ 2 ผักปลอดสารพิษ